Todo lo que debes saber sobre la dieta baja en carbohidratos

La dieta baja en carbohidratos es una dieta para perder peso que limita los alimentos con carbohidratos saludables.

Como nutricionista online ya sabes que hago mucho énfasis en adquirir hábitos saludables.

Es la única manera para bajar de peso de una manera eficaz, sostenible y lo más importante, mientras eres feliz aprendiendo a comer sano.

Si quieres saber en qué consiste realmente una dieta sana y equilibrada, te dejo la Guía Práctica de la Alimentación Saludable para que le eches un vistazo a la frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos.

¿En qué consiste una dieta baja en carbohidratos?

En general consiste en limitar los alimentos con carbohidratos saludables.

Eso quiere decir que en esta dieta para perder peso no están incluidos los cereales y los tubérculos: la pasta, el arroz, el pan, la patata o el boniato y sus derivados.

Así que, ya te puedes ir olvidando de las recetas de pasta saludables que tanto te gustan.

Las recetas de pasta saludables no están permitidas en la dieta baja en carbohidratos.

Algunos ejemplos de platos exquisitos a los que tendrías que renunciar si te apuntas a cualquier dieta cetogénica podrían ser la fideuá o los espaguetis pomodoro.

Una de las recetas de pasta saludables que más me gustan son los ñoquis con salsa de champiñones.

Los ñoquis también son alimentos con carbohidratos saludables y no están permitidos.

Es, por tanto, una dieta cetogénica, como te contaba en el artículo del blog ¿Qué es la dieta keto?

Tampoco se pueden incluir frutas, ni legumbres ni frutos secos y algunas verduras también están restringidas.

Como ves esta dieta para perder peso dista mucho de lo que, como nutricionista online considero una dieta sana y equilibrada.

En una dieta sana y equilibrada los alimentos con carbohidratos saludables están en el primer peldaño de la pirámide nutricional invertida.

Quizá el término pirámide nutricional invertida todavía te suena un poco raro

La pirámide nutricional invertida es la que utilizo en las Sesiones del Programa Conoce Transforma y Brilla de alimentación consciente para ayudar a las personas a las que acompaño a entender qué es comer sano.

Alimentos a incluir en la Dieta baja en carbohidratos

Lo que sí se pueden incluir en la dieta baja en carbohidratos son todo tipo de infusiones para adelgazar, además de alimentos animales y otros alimentos procesados.

Infusiones para adelgazar en tu dieta baja en carbohidratos

Como los alimentos con carbohidratos saludables son, en realidad la fuente de energía y saciedad de nuestro cuerpo, con algo tenemos que engañar a nuestro estómago para que no esté protestando todo el día.

Por ese motivo las infusiones para adelgazar están permitida en cualquier dieta cetogénica.

Té verde, té matcha o incluso los batidos verdes utilizando, eso sí, solo las verduras permitidas en tu dieta baja en carbohidratos.

Aunque las infusiones para adelgazar, el té verde, el té matcha y los batidos verdes no sean alimentos procesados y los podamos incluir en una dieta sana y equilibrada, ya sabes que lo más importante es desde dónde se toman las decisiones.

Si los tomas porque te encanta su sabor, estupendo.

En cambio, si lo haces porque son comidas que no engordan con la intención de bajar de peso, ya no tanto.

Ya sabes que como nutricionista online te diría infusiones para adelgazar no, para disfrutar sí.

Y esa visión incluye también al té verde, al té matcha, a los batidos verdes y a cualquier otro alimento que tomes con la única idea de que te ayude a bajar de peso.

Alimentos procesados y animales en la dieta baja en carbohidratos

Las dietas cetogénicas, como la dieta baja en carbohidratos, se basan en un alto consumo de proteínas y grasas.

Es decir, carne, pescado o huevos que, y de nuevo te hablo de la pirámide nutricional invertida, son alimentos opcionales porque si no los vegetarianos tendrían un estado de salud precario y no es así.

También podemos incluir alimentos procesados como embutidos y fiambres que, si llevas tiempo leyendo este blog, sabrás que, en realidad, son porquerías nutricionales.

Digamos que en una dieta baja en carbohidratos tomas alimentos con carbohidratos saludables no, pero alimentos procesados sí.

Y que, además los acompañas de algunas verduras permitidas y grasas.

Las dietas cetogénicas tienen la fama de ser saciantes y en eso reside también su poder para ayudarte a bajar de peso.

Sin embargo, como ves, la frecuencia de consumo de alimentos animales y de alimentos procesados contradice con bastante contundencia las recomendaciones de la comunidad científica. 

Consecuencias de las dietas bajas en carbohidratos

Los alimentos con carbohidratos saludables son la fuente de energía de nuestro cuerpo.

Cuando voluntariamente no nos damos alimentos con carbohidratos saludables, nuestro cuerpo entra en cetosis, que es algo que ya te conté en el artículo sobre la dieta cetogénica.

A parte de eso, nuestro cuerpo que es muy sabio intenta sacar el poco glucógeno del hígado y del músculo así que esto se traduce en pérdida de masa muscular y una gran movilización de agua.

Es decir, que bajar de peso bajamos, pero que en realidad lo que estamos perdiendo es agua, no grasa y que al tiempo esta situación se pasa o incluso se revierte.

Estoy segura de que has oído hablar del efecto rebote.

Así que, por resumir las consecuencias de las dietas para perder peso, perdemos músculo, perdemos grasa y jugamos con nuestro metabolismo.

Además de no aprender a comer sano ni a disfrutar de nuevos hábitos saludables hay otro pequeño detalle a tener en cuenta.

Como la dieta baja en carbohidratos limita los alimentos con carbohidratos saludables, a tu cuerpo lo tienes loco.

Pueden aparecer otros síntomas como dolores de cabeza, cansancio, mal humor y lo que llamamos el comer por ansiedad.

Si somos puristas lo que sufrirás no es comer por ansiedad, si no comer por agotamiento.

Pero, en general funciona de la misma manera, te sientes cansada, porque tu cuerpo no tiene su fuente de energía principal y sientes la necesidad de comer.

En este sentido, tu cuerpo busca esa energía en alimentos altamente calóricos, seguramente alimentos procesados dulces y, muy probablemente pierdas el control sobre la cantidad.

Una de las características de comer por ansiedad es que solemos elegir alimentos de dudosa calidad nutricional y en cantidades muy superiores a lo que lo haríamos si no estuviéramos en esa situación.

La alimentación consciente: comer comida real

Sé que si has llegado hasta aquí ya sabrás por qué no es una buena idea centrarse en buscar comidas que no engordan.

Las dietas para perder peso no te ayudarán a aprender a disfrutar de comer comida real.

No se enfocan en ayudarte a comer sano.

Al contario, se centran en que te pases el día elucubrando estrategias para bajar de peso.

Como nutricionista online especialista en alimentación consciente te animo siempre a que disfrutes de comer comida real.

También a que seas amable y flexible contigo misma y te permitas comer alimentos procesados que te hagan disfrutar evitando así que termines por comer por ansiedad.

A mayor prohibición, mayor deseo.

Por este motivo, siempre te animaré a que no gastes energía buscando comidas que no engordan.

Desde la mirada de la alimentación consciente, todo es mucho más fácil.

Como nutricionista online te ayudaré a que disfrutes, practiques e integres hábitos saludables de alimentación.

Así podrás disfrutar de comer comida real y también de las porquerías nutricionales que tanto nos gustan, sin culpa.

Como nota final, te dejo el mensaje que la alimentación consciente tiene para ti.

“Deja de prohibir, para aprender a permitirte fluir”